Al finalizar la especialización el alumno podrá:
- Obtener los conocimientos necesarios para la especialización en panaderías.
- Comprender de manera amplia la historia , base y fundamentos de la panadería.
- Reconocer los ingredientes utilizados en las panaderías y su aplicación.
- Conocer, identificar y elaborar las masas madres para la elaboración del pan su procedimientos y técnicas.
- Conocer y elaborar el amplio surtido de panes mexicanos y de América.
- Identificar y elaborar panadería europea.
- Elaborar la amplia gama de panadería dulce.
- Elaborar y conocer los diferentes tipos de masas especiales, montaje de mesas y display.
Enfocado a :
1.- Aquellos profesionistas de la industria gastronómica que hayan cursado anteriormente algunas carrera afín a nivel técnico o licenciatura ya sea en ITAB o en algún otro instituto.
2.- Profesionistas que por curriculum pueden demostrar conocimientos y habilidades suficientes y semejantes a los impartidas en un nivel técnico aún y cuando no tengan la certificación o no hayan cursado la carretera, demostrando mediante una evaluación teórico-practica tener el nivel educativo necesario para la comprensión del curso.
