El alumno se especializará en su historia, etimología y cultura, así como la preparación de las recetas típicas de las distintas regiones el medio oriente tales como: Egipto, Bahrein, Irán, Iraq, Israel, Jordania, Kuwait, Libano, Omán, Qatar, Arabia saudita, Siria, Emiratos Árabes unidos, Yemen.

También podrá identificar los ingredientes que conforman su cocina como son:
Tahini, Zthater, Zemec, Burgul, cous cus , Jocoque, Ztatziki, Azafran, curry, Yogurth

1.-Aquellos profesionales de la industria gastronómicas que hayan cursad anteriormente alguna carrera afín, a nivel técnico o licenciatura ya sea en ITAB o en algún otro instituto.

2.- Profesionistas que por curriculum puedan demostrar conocimientos y habilidades suficientes y semejantes a los impartidos en una nivel técnico aún y cuando no tengan una evaluación teórica-practica tener el nivel educativo necesario para la comprensión del curso.